Recept: Valentijn cupcakes

Het is vandaag Valentijn! Heb jij niet echt een cadeautje, maar wil je wel wat bakken? Dan kun je nog last minute Valentijn cupcakes maken. Super simpel, maar wel heel erg lekker en leuk om jouw Valentijn mee te verrassen. Niemand om te verrassen dit jaar? Geen nood. Dan bak je ze gewoon voor jezelf en je zus, broer, moeder, vader, opa, oma. Die zullen er in ieder geval ook heel blij mee zijn ;) 

Wat heb je nodig?
– Een mix voor cupcakes + alle extra ingrediënten
– Vormpjes en cupjes
– Spuitzak
Voor de topping:
– 200 gram monchou
– 250 gram poedersuiker
– 100 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
– een scheutje vanille extract
– Nutella
– M&M’s
– Chocoladereep

Bak de cupcakes volgens het recept op de verpakking. Je kunt de cupcakes natuurlijk ook zelf maken met eigen ingrediënten, maar een bakmix is net zo makkelijk, lekker en snel. Als de cupcakes in de oven zitten, is het tijd om aan de slag te gaan met de topping. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en mix het samen met de poedersuiker, de monchou en de vanille extract. Ik heb gekozen voor twee verschillende soorten toppings: eentje met twee lepels Nutella er doorheen en eentje zonder de Nutella. Leuk voor de afwisseling! Doe de toppings in twee spuitzakken, zodat je mooie toefjes kunt maken. Heb je een speciale cupcake topping spatel? Dan is dat natuurlijk perfect!

Wacht met het opspuiten van de topping totdat de cupcakes zijn afgekoeld, anders smelt je topping! Op de ene cupcakes strooi je wat M&M’s en op de Nutella topping cupcakes schaaf je chocolade van een chocoladereep. Serveren op een gezellig bordje van Blond en geniet samen van de overheerlijke cupcakes!

Have a lovely Valentine’s Day!

Liefs van Tedje