Koolraap is een vergeten groente, die vaak over het hoofd wordt gezien. Dit is zonde, want je kunt deze wortelgroente, met zijn zachte en licht zoete smaak, in veel gerechten goed gebruiken. Het is goed om meer seizoensgebonden groenten te eten, om zo ervoor te zorgen dat je de beste kwaliteit groente naar binnen krijgt. Nederlandse koolraap is in het seizoen van oktober tot en met maart. Zodra je deze groente in de supermarkt ziet liggen rond oktober, vergeet deze dan niet mee te nemen. Om je inspiratie te geven delen we hieronder een aantal recepten met koolraap.
1. Koolraapstamppot met spekjes en appel
Stamppot is een echte klassieker uit de Nederlandse keuken en koolraap leent zich hier goed voor. Voor deze stamppot combineer je koolraap met aardappelen, een appel voor wat zoetigheid, en knapperige spekjes voor een hartige bite. Begin met het schillen en in blokjes snijden van de koolraap en aardappelen. Kook ze samen tot ze zacht zijn. Terwijl ze koken, bak je de spekjes krokant. Voeg vervolgens alles samen en stamp dit tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper, zout en een klontje boter. Deze stamppot is heerlijk comfortfood voor koudere dagen.
2. Geroosterde koolraap met rozemarijn en knoflook
Geroosterde groenten zijn altijd erg lekker en makkelijk, en koolraap is geen uitzondering. Door de koolraap in de oven te roosteren, komt de zoete smaak nog meer tot uiting, terwijl de buitenkant een knapperig laagje krijgt. Snijd de koolraap in frietachtige reepjes, meng ze met olijfolie, fijngehakte knoflook en verse rozemarijn. Verspreid ze op een bakplaat en rooster ze in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius voor ongeveer 30-40 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Deze geroosterde koolraap is een heerlijk bijgerecht bij vlees, vis of een vegetarische maaltijd.
3. Koolraapsoep met winterse kruiden
Voor een verwarmende maaltijd is koolraapsoep een gezonde keuze. Deze soep is eenvoudig te maken, voedzaam en zit boordevol smaak. Begin met het fruiten van een ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg vervolgens blokjes koolraap, aardappelen en wortels toe en bak deze kort mee. Giet er groentebouillon bij en laat het geheel ongeveer 20 minuten koken tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met winterse kruiden zoals tijm en laurier. Serveer met een scheutje room en vers brood. Deze soep is perfect als lunch of lichte avondmaaltijd.
4. Koolraapgratin met kaas en tijm
Voor wie van ovenschotels houdt, is deze koolraapgratin een aanrader. De combinatie van koolraap met romige saus en gesmolten kaas maakt dit gerecht erg lekker. Schil de koolraap en snijd deze in dunne plakjes. Leg de plakjes in een ovenschaal en giet er een mengsel van slagroom, knoflook en tijm over. Bestrooi met geraspte kaas naar keuze en bak de gratin in de oven op 180 graden Celsius voor ongeveer 40 minuten, tot de koolraap zacht is en de bovenkant mooi goudbruin. Deze gratin is een heerlijk bijgerecht bij een feestelijke maaltijd of als hoofdgerecht met een frisse salade erbij.
5. Vegetarische curry met koolraap en kikkererwten
Als je op zoek bent naar een gerecht met pit, probeer dan eens een vegetarische curry met koolraap. Deze curry is rijk aan smaak en lekker vullend dankzij de combinatie van koolraap, kikkererwten en kokosmelk. Begin met het bakken van ui, knoflook en gember in een diepe pan. Voeg daarna blokjes koolraap, kikkererwten en je favoriete currypasta toe. Roer goed door en giet er kokosmelk bij. Laat het geheel 20-30 minuten sudderen tot de koolraap zacht is en de smaken goed zijn ingetrokken. Serveer de curry met rijst of naanbrood en garneer met verse koriander. Deze curry is niet alleen heerlijk, maar ook een manier om koolraap op een andere manier te bereiden.
Ga aan de slag met deze recepten en ontdek hoe je met deze vergeten groente heerlijke maaltijden op tafel zet!
