Lunchtip: toast met avocado en een zachtgekookt ei

avocado ei toast

Weet je niet wat je moet lunchen vanmiddag? Ik heb een steengoede tip voor je: maak deze toast met avocado, een zachtgekookt ei en rucola! Super simpel, maar zo lekker! 

Wat heb je nodig?

  • Twee boterhammen (of hoeveel jij er wil eten)
  • Een halve avocado
  • Een ei
  • Peper en zout
  • Rucola
  • Eventueel crème fraîche en tomaatjes

Rooster de boterhammen in een broodrooster en kook ondertussen je ei. Ik vind het super lekker als ‘ie zachtgekookt is (4-5 minuten). Houd je meer van hardgekookte eieren? Kook je ei dan 7-8 minuten. Prak ondertussen de avocado (eventueel met wat crème fraîche als je dat lekker vindt). Smeer de avocado op je toast en breng daarna op smaak met peper en zout. Een beetje rucola er overheen en als je ei klaar is, leg je deze er ook op. Ook lekker erbij: tomaatjes! En klaar is je super simpele en gezonde lunch.

Geen moeilijk recept, maar dit is meer ter inspiratie! Ik merk namelijk dat ik zelf altijd terugval op dezelfde lunches, dus dan is het wel eens leuk om wat anders te eten!

Eet smakelijk!

Liefs,
Tedje

Volg:
Share:

7 Reacties

  1. 15 februari 2018 / 10:46

    Ohhh, dit ziet er zo lekker uit! Met zachtgekookte eitjes en avocado doe je eigenlijk nooit iets verkeerds. ;-)

  2. 16 februari 2018 / 10:07

    Jaaa dit is echt ontzettend lekker inderdaad. Dit eet ik ook regelmatig, maar dan zonder rucola. :) Ik vind de combi echt verrukkelijk! <3

    • 16 februari 2018 / 10:43

      Jaa, het is ook mijn favoriete maaltje, zo lekker!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *