Snel recept: Griekse pastasalade

griekse-pasta-salade

De lente is officieel begonnen en afgelopen week was het meteen al super lekker weer! Zodra het weer een beetje warm wordt, krijg ik direct zin om maaltijdsalades te maken (en te eten natuurlijk). Afgelopen week maakte ik deze snelle maar overheerlijke Griekse pastasalade. 

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?

  • 200 gram penne
  • Halve komkommer
  • Handje vol cherrytomaten
  • 1 paprika (rood of groen)
  • 1 kleine rode ui
  • Fetablokjes
  • Een paar zongedroogde tomaten
  • Sla naar keuze
  • Oregano
  • Peper en zout
  • Witte wijn azijn
  • Olijfolie (tip: olijfolie mét knoflook, yum!)
  • Eventueel: spekjes

griekse-pasta-salade-

Griekse pastasalade maken

Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking. Snijd ondertussen al je groenten: tomaat, paprika, komkommer, zongedroogde tomaat en ui. Mocht je spekjes erdoor willen doen (die hadden we toevallig nog liggen, ze moesten op en het leek me wel lekker), bak de spekjes een paar minuten op hoog vuur en laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje. Giet de pasta af als hij klaar is en besprenkel met olijfolie. Tip: ik gebruikte olijfolie met knoflook en dat gaf een heerlijke smaak aan de penne! Pak een grote schaal en doe daar vervolgens de gesneden groenten, sla en penne bij. Voeg ook de fetablokjes toe en eventueel de spekjes. Meng het geheel en besprenkel daarna met een theelepel oregano en een snufje peper en zout. Ik voegde nog een 1,5 eetlepel witte wijn azijn eraan toe. Hussel het geheel door elkaar en klaar is je Griekse pastasalade! De spekjes zijn er natuurlijk perfect uit te laten, dan heb je een heerlijke vegetarische Griekse pastasalade. Ik at er nog toastjes met Philadelphia bij en dat smaakte er ook erg goed bij. Eet smakelijk!

Eet jij ook zo graag salades in de lente en in de zomer? 

Liefs,
Tedje

Volg:
Share:

8 Reacties

  1. 31 maart 2017 / 06:58

    Recepten bedenken om te maken blijft lastig dus deze komt super goed uit. Lijkt me erg lekker namelijk :)

    • 31 maart 2017 / 09:28

      Ah, goed om te horen. Ik hoop dat je hem lekker vindt! :-)

  2. 31 maart 2017 / 14:46

    Oh lekker zeg. Ik ben dol op salades. Ik maak deze ook wel eens, maar dan zonder ui en met snoeptomaatjes ipv cherry tomaatjes, van eigen recept haha. Super fris inderdaad. En feta vind ik heel erg lekker!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.